蔬菜是大家每餐必不可少的一類食材，它的種類有很多，營養價值也很高，是維持人體健康的重要所在。但是人們多數都知道吃蔬菜對身體好，接下來薊州果蔬批發公司分析吃蔬菜益處。

　　1、蔬菜可提高蛋白質的吸收率

　　蔬菜食用過少，會使各種維生素和微量元素攝取得少，易患營養缺乏癥，使免疫力和健康水平迅速降低，還會影響蛋白質的吸收量。如果在吃肉時加吃蔬菜，蛋白質吸收就會高達87%，比單純吃肉類高出20%。

　　2、蔬菜是礦物質的重要來源

　　蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是兒童骨骼和牙齒發育的主要物質，還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發育，防止兒童食欲不振、貧血，促進生長發育;礦物質可使蔬菜成為堿性食物，與五谷和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸堿平衡的作用。

　　蔬菜中含有豐富的纖維素，能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助于人體消化吸收食物，促進代謝廢物排出，并防止便秘。